Gastronomia
Descrição
O conteúdo do curso tem foco nas técnicas de preparação em uma cozinha. São noções que vão desde aprender os métodos de cocção (processo de aplicação de calor) e armazenamento de alimentos, até a execução de cortes e história da gastronomia. A grade curricular inclui elementos básicos de física, biologia e química para entender a base nutricional dos alimentos e como ocorrem as alterações nos alimentos quando se prepara um novo prato. Matemática é importante para desenvolver fichas técnicas. O estudante também aprende temas específicos dentro da área, como a panificação e a confeitaria.Atuação
Trabalha como auxiliar ou cozinheiro. Prepara e organiza ingredientes e produtos que serão utilizados em um prato. Também pode auxiliar no desenvolvimento do cardápio.Onde trabalhar
Restaurante, hotel, bar, confeitaria, panificação, cruzeiro, entre outros.Onde estudar
Etec Alberto Santos Dumont
Etec de Mairinque
Etec de Piedade
Etec de Caraguatatuba
Etec João Gomes de Araújo
Etec José Martimiano da Silva
Etec Uirapuru (Uirapuru)
Etec Santa Ifigênia (Santa Ifigênia)
Etec Prof. Camargo Aranha (Mooca)
Etec Carlos de Campos (Brás)
Etec Júlio de Mesquita
Etec Benedito Storani
Etec Cel. Raphael Brandão
Etec Prof. Urias Ferreira
Etec Prof. José Sant’Ana de Castro
Etec Prof. Pedro Leme Brisolla Sobrinho
