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Gastronomia Internacional
É o profissional que organiza e prepara o ambiente de trabalho da cozinha. Realiza o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte, cocção e conservação de alimentos nativos de diversos países. Prepara e finaliza produções gastronômicas. Executa fichas técnicas operacionais para produções típicas da gastronomia internacional. Colabora com a elaboração e a revisão de cardápios representativos e temáticos, utilizando ingredientes de diversos países.
Carga Horária
240 horas hrs
Tipo de curso
Eixo tecnológico
Área de
Atuação
Poderá separar os insumos, organizar ingredientes conforme a produção, executar o mise en place para produção de pratos internacionais, bem como elaborar preparações conforme fichas técnicas, desenvolver a apresentação dos pratos, finalizar alimentos e elaborar cardápios.
Onde
Trabalhar
Bares, buffet, catering, lanchonetes, restaurantes, cruzeiros marítimos, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares e meios de hospedagem.
Pré-requisitos
Ter concluído um dos seguinte cursos técnicos em Cozinha ou Gastronomia
