Foto: Roberto Sungi
Gastronomia Brasileira
O Especialista em Gastronomia Brasileira é o profissional que organiza e prepara o ambiente de trabalho da cozinha. Realiza o pré-preparo e a aplicação de técnicas de corte, cocção e conservação em alimentos nativos das cozinhas brasileiras.
Carga Horária
240 horas hrs
Duração/Semestre
1 semestre
Tipo de curso
Eixo tecnológico
Área de
Atuação
É responsável por executar fichas técnicas operacionais para produções típicas da gastronomia brasileira. Colabora, utilizando produtos brasileiros, com a elaboração e a revisão de cardápios representativos e temáticos.
Onde
Trabalhar
Bares, buffet, catering, lanchonetes, restaurantes, cruzeiros marítimos, cozinhas industriais, cozinhas hospitalares e meios de hospedagem
Pré-requisitos
Ter concluído um dos seguintes cursos técnicos em: Cozinha, Gastronomia ou curso equivalente (de acordo com a Tabela de Convergência do Catálogo Nacional de Cursos Técnicos do MEC). É necessário apresentar o histórico escolar ou diploma no ato da matrícula.
